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原标题:竹筒酒测评:新鲜爽口,享用要趁早

浏览次数:82 时间:2020-01-20

   稍微对酒比较了解酒友都知道,白酒蒸馏出来之后,酿酒工作还远远没有结束。新酒都需要经过一段时间的贮存,酒的燥辣味才会明显减少,酒味柔和,香味增加,酒体变得协调。这个过程一般称为老熟,又称陈酿过程。而陈酿的方法有很多种,大家耳熟能详的埋藏法,窖藏法,洞藏法,海藏法,甚至有的运到太空中去陈酿,这都是白酒陈酿的方法,葡萄酒中陈酿的方法也很多,其中大家熟悉的就是橡木桶陈酿。

  

   今天要给大家介绍一种令你耳目一新的陈酿方法——酒评君称之为竹藏。用竹藏方式老熟的酒,叫做竹筒酒,也称之为竹子林天露。

  

   简言之,竹筒酒就是以优质玉米、高粱原浆酒作为基酒,再选择优质的竹子中优质的竹筒,利用土家族民族祖传方法将基酒灌注进活竹腔,让酒与竹在远离尘嚣的深山中一起自然生长之后取出的酒。竹筒酒陈酿的时间一般是3个月至1年。

  

   事实上,如果用常规的陈酿来描述竹筒酒的生长不太确切(酒评君更愿意用生长一词)。一般情况下,新酿的白酒进入陶制或者其他酒罐之后,在特定的环境下,比如地下,山洞,酒窖,甚至海水之下,它和外界的接触和物质变化是非常缓慢的,毕竟用于存储的介质没有生命,所以一般白酒的老熟需要更多时间。

  

   而竹筒酒的基酒注入竹腔后是和竹子一起生长的。在这个过程中,竹腔中的基酒不但会像其他酒一样,慢慢挥发醛类、硫化物等刺激性物质,还会在存贮过程中生成一些新的产物,比如酯,乙醇分子与水分子的排列也会逐步理顺,使香气更加丰富,口感也会更加柔和。

  

   最重要的是,竹筒酒用于存储的介质是活的。如果把单棵的竹子比作酒罐的话,那整片竹林就是一座活生生的酒窖!竹子在生长过程中,它的能量和营养物质是在不断增长的,竹汁、竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、硒、锌、铁、多种维生素和氨基酸等活性成分也会不断地与基酒进行交换、融合并发生一系列生物变化。一根竹子最多只能注入三支酒,多了竹子会醉死——听到这里,酒评君竟然产生一种淡淡的忧伤。

  

   如果用生态描述竹子,那么完全可以用生命去描述竹筒酒。不同于普通白酒的越老越香,竹筒酒讲究的是尝鲜。因为活的竹子是需要水分的,而砍下的竹子只能靠吸收酒中的水分维持短暂的生命,即便是冷藏的环境下,竹筒酒也最多能保存60天,因此,它的口感是越新鲜越美味,冰冻后饮用效果更加佳。

  

   今天酒评君为大家测评的竹筒酒品牌是竹壶,整个过程,亮点还是颇多。

   品类:竹筒酒 品牌:竹壶牌 香型:浓香 价格:258元/支 酒精度数:45±5%(v/v) 净含量:500ml±50ml 保存方式及期限:冷藏,60天以内 种植基地:湖北恩施、重庆
 

   测评项目一:包装

  

   酒评君拿到的竹筒酒包装属于简包装,只有一个手提袋,但当两支硕大的、外观精美的、带有彩色中国结拎绳的竹筒酒呈现在眼前时,却给了酒评君大大的惊喜。真的可以用硕大来形容这两个竹筒,用尺子量了下,高度足有38CM,竹筒的外径也足足10CM。尽管标签上标注的容量为500ml±50ml,但酒评君目测绝不止这个量。后来用分酒器测量一下,实际的体积为680ml。当然,由于竹子并不是工业化生产线上的产物,个体还是会存在较大差异的。

  

  

  

   竹筒笔直,均匀,很有视觉冲击力,彩色中国结形状的拎绳方便、美观,牛皮纸色的标签也更显文化内涵。

  

  

  

   酒评君了解到,考虑到基酒的挥发和竹子对基酒中水分的吸收,一般会在幼竹体内注入1.5L左右的基酒,在砍下竹子后,竹腔内的酒会根据挥发和吸收的不同而产生差异。一般在1L左右,砍下后的竹筒酒会挥发更快,因此需要冷藏保存,尽快饮用,最好是即砍即饮,这样才会有最佳的口感。

  

  

  

   随竹筒酒配送的木锤很精致,同样在手柄处系有彩色的中国结吊坠,酒评君称之为开瓶器。只需用开瓶器尖端部位,轻轻敲击竹筒顶部即可洞穿。如下图:

  

  

  

   事实上,酒评君并没有从顶部(系有拎绳的一端)开酒,而是选择了底部,原因有三:1,从工程力学角度考虑,凸出的底部比凹进的顶部更容易敲开;2,从凸出的底部倒酒,便于把酒全部到出而无残留;3,由于竹筒的特殊性,酒体中难免会有某些沉淀产生,这样开酒可以使沉淀物存于凹槽内,这点非常类似葡萄酒的酒瓶凹槽。

  

   凹进的顶部:

  

  

  

   凸出的底部:

  

  

  

   测评项目二:酒质

  

   事实上,酒评君对这款酒的酒质还是非常期待的,因为刚刚拿到酒的时候,一股淡淡的竹香和着高粱酒的酒香就扑鼻而来,尤其是看到如此新鲜而且生态的竹筒,酒评君有些迫不及待。

  

   就像前文中说到的一样,酒的分量很足,用分酒器测量下,足足有680ml。

  

  

  

  

  

   酒体微黄,但不是很夸张,挂杯很好,油性不错。对光透视,有些许悬浮,稍微沉淀后酒体清澈透明。起杯入口,高粱的浓香和竹子的清香瞬间化作一团,填满口腔,竟然直奔鼻腔而去。入喉甘甜,丝毫不冲,呵气回香,竹子的清香愈发明显。尤其是开酒之前冰镇一下,入口竟然有种冰酒的香甜口感和清爽。

  

   由于竹筒的局限性,竹筒酒的留香不是很好,空杯五分钟,酒的香气就不是很明显,但竹香依旧。

  

   建议配菜:酸笋鸭 ,腊肉,豆干,乡村鱼等都是非常不错的下酒菜,酒体本身比较清淡,建议搭配酸爽清淡的酒菜。

  

   消费场景:非常有特色的产品,适合送礼,主题餐厅和团购定制。

  

   酒评网评分:包装特色,生态有机,口感上乘,缺点在于保质期较短,长时间存放可能会出现一种朽木的味道。酒评网评分:三星 (本期酒评师:文刀刘)
 

  

   如果对本次品鉴的产品有不同看法,或者你想申请测评,请关注酒评网微信号:jiuping_cn,或者直接联系我们:0312-5026806 QQ:9919-385

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