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原标题:关于葡萄酒“保质期”?真相在这里

浏览次数:112 时间:2020-01-09

   每当看到国产葡萄酒标注保质期十年,后来进口葡萄酒也照此办理,甚至被个别不知内情的人误读为保鲜期,不禁为葡萄酒保质期的不断蔓延和持续发酵感到担忧??作为通晓全部过程的知情人,有责任把这件事的来龙去脉说清楚,以正视听。

  

   1981年底至1993年3月,我在天津王朝工作。王朝是我国第一个葡萄酒的合资企业,其先进性和管理上的实效始终是业内效仿的标杆。直至今天,去王朝参观也能见到国内巅峰并能学到很多东西,其内部管理水平甚至可以和任何国际酒业大集团一争高下。

  

  

   1988年,王朝中方的上级主管单位——天津市国营农场管理局工业处来人,传达国家和市里即将推行全面质量管理,谈了很多概念上的东西,最终纠结在葡萄酒保质期上。来人说要在酒瓶的背标上标注保质期,我问保质期是什么,他说就是酒什么时间坏,我回答他葡萄酒只有质量发展曲线,达到顶峰再保持一段时间质量会下降而不会坏,不存在保质期的说法。对方好似发现新大陆,说王朝酒难道100年不坏?由此开始大力度抬杠。真是秀才遇到兵,有理讲不清!我只好领他去地下室,指着保存历年每个酒种各自存下的100瓶档案酒的铁笼子,叫保全先铁锯后氧割打开笼子门(那时笼子摆满加锁后把钥匙丢掉),取出1980年的首批干白,抹去尘封多年的灰烬,打开各倒一杯,观色嗅香尝味后,他很奇怪我也很吃惊地发现经过8年瓶储的酒比近年的酒表现还要好,折服了。于是我说话了:没问题吧?答:挺好的。我问:今后两年有问题吗?答:没问题。我说:非要标保质期,咱标10年行吗(有理有据,酒已8年,今后两年也确认不会出问题)?对方同意了。后把此过程和我方意见向有关部门反映,最终按此意王朝始标保质期10年。业内各厂当时都对保质期还感到迷茫,王朝又是大家效仿的对象,于是纷纷照此办理,轰然而上大肆标注,葡萄酒背标上面的保质期10年就随处可见了。

  

   一直以来,我都担心这种状态会让消费概念不清。我的工作能常有机会见到来访的国家和地方主管机关的负责人,于是通过正规渠道不厌其烦地多次向他们提出葡萄酒不该有保质期标注的建议,其结果是在1995年10月1日开始实施的中华人民共和国国家标准GB7718─94《食品标签通用标准》中对此规定:产品标准(国家标准、行业标准)中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品,可以免除保质期或保存期。这样,葡萄酒的保质期一说其实自1995年就已经名存实亡。

  

   葡萄酒的保质期已经不复存在,再标保质期,有如广告语,不知道的吓一跳举目仰望,知道的会说原来如此干嘛还要多费笔墨。至于那些建厂一二年的也令人啼笑皆非地标注保质期10年,实属大忽悠;而进口酒,如果没人规定非标注保质期不可,大可不必画蛇添足,勿需人云亦云,在此真相大白天下之后,再没人相信葡萄酒还有保质期一说。

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