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原标题:令人抓狂的十大葡萄酒问题

浏览次数:90 时间:2020-01-18

   新晋葡萄酒爱好者常常会有疑问:

  

   这酒的味道真像酒标上说的一样吗?

  

   你真的会闻到白色花的香气,还有成熟杏的味道吗?其实酒标上面的香气提示只是概括了这一款酒的香气特征,当然具体大家能闻到什么样的气味,这是真的是跟个人的味蕾的灵敏度有关。在结束忙碌一天之际,很多人喜欢约上三五知己小喝一杯,这杯中的葡萄酒里蕴藏了让你难以置信的复杂的化学合物。其中有一部份,我们可以闻出来是酒标所记录的一些香气,例如长相思的典型的青草等植物的香气。但是还有一部分还仍然很神秘的,像是矿物质的香气。我们要记住的是,酒标上的这些品酒记录通常是几年前就写了,所以我们也不能完全相信。

  

  

   评分的分数代表着什么意思?

  

   葡萄酒是一个非常主观的体验,从没人否认评分的重要性。但问题是我们都有自己的购买需求,我们往往不会因为评分而义无反顾购买某一个产品。像是艺术或汽车。大多数人体验过以后,才会决定是否购买。不同的行业随着时间的推移,每个行业都会产生专家意见,他们的意见虽然会受到广大消费者的关注和尊重,但更重要的是,他们都只是个人意见。别忘了你也有自己的看法喔!相信自己的味蕾,适合自己的才是最好的!

  

   为什么选择螺旋盖?

  

   螺旋盖更便宜、更可靠,不会发生木塞污染的问题。唯一的缺点是:1.螺旋盖目前还不能像传统软木塞一样不能让酒进行气体交换,所以螺旋盖的葡萄酒不能与软木塞的葡萄酒一样的方法来陈年2.更重要的是,开一瓶软木塞的葡萄酒更有趣!对于葡萄酒饮用者来说,开瓶有着很大的意义,许多人根本不会接受一支不用开瓶起塞的葡萄酒。

  

   喝葡萄酒会头痛吗?

  

   简短的回答是:是的,如果你喝上一吨。详细的回答是:你可能是对亚硫酸盐过敏,可以看一些食品与药物管理局有的相关报道。葡萄酒中的亚硫酸盐的含量是有标准的,而且是被严格控制,So, take it easy。葡萄酒中的所有东西都可能会引起头痛,但酒精是主导者。

  

   什么是单宁?

  

   我们常常会看到一些品酒专家的酒评里有一个名词——单宁。比如:酒体丰满,单宁强劲,口感浓郁……色泽呈优雅的淡紫红色,适中的单宁带出清新的果香……单宁如同天鹅绒般柔顺细致……那么,单宁究竟是什么?单宁(Tannin)是一种酸性物质,主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上,由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁,从橡木桶汲取的单宁为水解单宁。单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有:为葡萄酒建立骨架,使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良,通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然,单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比,并不是说单宁含量越高,葡萄酒就越好。单宁虽造成红酒的苦涩,但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后,它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉,因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

  

   什么是挂杯,挂杯的葡萄酒比较好吗?

  

   酒与水不同,分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力,使酒液不会很快地落下,这便称之为挂杯。他们告诉了我们什么信息呢?根据马兰哥尼效应的物理学解释,挂杯的密度、流动速度和持续时间,也许只能去判断酒精、残糖和甘油的含量高低,而不能去判断酒质的高低。比如一杯酒精含量达14%的加州的仙粉黛,酒泪密度肯定超过酒精含量只有12.5%的勃艮第黑皮诺,但你能认为那杯加州仙粉黛的品质高于勃艮第黑皮诺吗?

  

   我怎么知道我的酒是不是干型?

  

   在酿酒中,干型葡萄酒意味着所有的糖份发酵成酒精,不再残糖留下。基本在市场上的绝大多数的葡萄酒都是干型的。很多人混淆单宁与干,当你不确定,寻找这样的字眼Kabinett(在德国葡萄酒),或Brut (在香槟和其他的起泡酒)。

  

   越贵的葡萄酒就越好吗?

  

   当然不是!一款100块的葡萄酒,绝对是可以让人惊喜的。

  

   有很多的因素影响葡萄酒的价格,虽然生产质量和价格之间,可能有着直接的关系,我们仍然有很多的100元的葡萄酒,味道比300元的葡萄酒还要好,或300元的葡萄酒现在喝,也可能表现比1000元的葡萄酒出色。总之:越贵并不等于质量越好。

  

   葡萄酒越老越好吗?

  

   事实上大多数葡萄酒都不适合陈年。必须要有足够的单宁、酸、酒精、糖份,才能让葡萄酒有真正的陈年价值。

  

   为什么人们要收藏葡萄酒?

  

   为什么人们收集邮票? 为什么他们收集古董,游戏,墨盒等? 它源自于年份的连续性, 稀有性。这些都会让人有收集东西的冲动。同样的,葡萄酒也是收集对象之一,同时投资价值且能超越日常的货币升值。这些物品实际上本身会随着时间的推移变得越来越好,这也是收藏家们可以夸耀的东西。

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