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原标题:为什么飞机上的葡萄酒喝着不对劲?

浏览次数:192 时间:2020-01-13

   同一款酒,为什么在飞机上喝起来就不太对劲呢?

  

   葡萄酒正成为飞机上最受欢迎的饮料,有些航线还重金聘请了专业的侍酒师来为乘客们服务。但是,同一款酒,为什么在飞机上喝起来就不太对劲呢?

  

  

   关于云端上葡萄酒的口感,侍酒师大师安德里亚·罗宾逊(Andrea Robinson)给我们指点了迷津。罗宾逊说:在高空中,人们的感官变得迟钝。因此,人们辨别不出葡萄酒的香气,也尝不出它具有什么风味。而且,相对于地面,飞机里的气压较低,这就使得感觉感受器无法充分地感觉出葡萄酒中的风味分子。

  

   密封的机舱和干燥的空气会让你的味蕾像感冒时迟钝,而且你的鼻腔也开始脱水。所以,感知风味的鼻腔和口腔都开始变得迟钝了,葡萄酒喝着当然不对劲了。

  

   一项研究表明,飞机产生的噪音会干扰味觉,让有些味道尝起来浓郁,有些则寡淡。例如,人们在飞机上喝番茄汁就会觉得异常鲜美,因为机舱里的噪音突显了这种味道。但是,人们在飞机上对甜的感知能力会下降30%。

  

   那么,在飞机上喝葡萄酒是什么味儿?实际上,葡萄酒的口感会变得更酸更涩。罗宾逊告诉大家:在飞机上,红葡萄酒尝起来单宁艰涩,所以乘客们最好喝白葡萄酒。

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